رژیم غذایی برای ورم معده باعث تسریع ترمیم پوشش معده می شود. با کمک آن، اثربخشی درمان نیز افزایش می یابد، از عود فرآیندهای التهابی در اندام و عوارض بیماری جلوگیری می شود. برای گاستریت معده چه رژیم غذایی لازم است؟
از آنجایی که آسیب شناسی می تواند حاد، مزمن، چندین مرحله باشد و بیماران دارای سطوح اسیدی متفاوتی هستند، تغذیه درمانی نیز متفاوت است.
قوانین اساسی برای مصرف مواد غذایی
برای گاستریت، رژیم غذایی می تواند سخت، ملایم و پیشگیرانه باشد (هر روز در طول بهبودی). نوع تغذیه با توجه به شکل و مرحله ایجاد شده بیماری و همچنین آسیب شناسی های مرتبط (دیابت، حمله قلبی، چاقی و غیره) انتخاب می شود. جداول درمان گاستریت و سایر بیماری ها در سال 1929 ساخته شد. امروزه در ارتباط با نتایج تحقیقات جدید، سیستم رژیم غذایی کمی تکمیل شده است و برخی از محصولات به دلیل عدم مطابقت تولید آنها با استانداردهای GOST کنار گذاشته شده اند.
چه تغذیه درمانی برای گاستریت استفاده می شود:
- جدول شماره 1. برای گاستریت با اسیدیته طبیعی و بالا در مرحله کاهش و در مورد گاستریت حاد - در مرحله بهبودی تجویز می شود. همچنین برای زخم معده و اثنی عشر استفاده می شود.
- جدول شماره 1-الف. برای گاستریت حاد یا تشدید شدید گاستریت مزمن استفاده می شود. همچنین برای زخم ها و سوختگی های مری استفاده می شود.
- جدول شماره 1-ب. برای گاستریت و زخم در طول دوره تضعیف روند تجویز می شود.
- جدول شماره 2. برای اشکال مزمن و حاد گاستریت با اسیدیته کم پس از رفع تشدید استفاده می شود. همچنین برای آسیب شناسی روده استفاده می شود.
- جدول شماره 5. در مرحله بهبودی برای گاستریت حاد همراه با کوله سیستیت تجویز می شود. این رژیم برای سیروز کبدی یا هپاتیت مزمن نیز استفاده می شود.
- گزینه غذایی بهینه (ATS). یک رژیم غذایی متعادل برای مبتلایان به گاستریت بر اساس جداول ایجاد می شودشماره 1─1-вو در زندگی روزمره برای جلوگیری از عود استفاده می شود.
در صورت وجود آسیب شناسی همزمان، توصیه می شود با کمک پزشک، غذا را برای رژیم غذایی انتخاب کنید. او غذا را درست می کندروی میزهاکه بر اساس رژیم غذایی برای ورم معده است، اما با تنظیم برای بیماری های دستگاه گوارش، سایر اندام های داخلی، اختلالات متابولیک و اختلالات سیستم هورمونی.
قوانین خوردن غذا برای ورم معده
تغذیه مناسب برای گاستریت معده شامل رعایت اصولی مانند فناوری فرآوری مواد غذایی، حالت، فرکانس، انتخاب محصولات و محتوای کالری، کنترل دمای غذا، مدت زمان مصرف است. آنها باید نه تنها در طول درمان، بلکه در خانه نیز رعایت شوند تا از التهاب مجدد مخاط معده جلوگیری شود.
فناوری پردازش مواد غذایی
برای هر نوع بیماری مانند گاستریت، رژیم غذایی باید شامل باشدآب پز شده،منفعل شده،بخار،پخته شده در فویلیاآستین ظرف. در هنگام تشدید گاستریت، غذا (تمام غذاها) باید تا زمانی که پوره شود، پوره شود. سرخ کردن غذا تا ترد شدن ممنوع است.
اگر ورم معده دارید، نباید قبل از سرخ کردن از آرد سوخاری یا آرد استفاده کنید. در حین پخت، پوسته زمختی روی غذا ایجاد می‌کنند که اگر وارد دستگاه گوارش شود، به خوبی هضم می‌شود و باعث افزایش التهاب و درد می‌شود.
حالت و فرکانس
چگونه با ورم معده غذا بخوریم؟در صورت آسیب شناسی دستگاه گوارش و سایر اندام های گوارشی، وعده های غذایی تقسیم شده باید تجویز شود تا معده با مقدار زیادی غذا بارگیری نشود. بنابراین، کل جیره روزانه به تقسیم می شود5 تا 6 بار: 2 وعده صبحانه (صبح، ناهار)، ناهار، شام، میان وعده (میان وعده بعد از ظهر، قبل از خواب).
رژیم غذایی برای ورم معده شامل مصرف غذای با کیفیت بالا و درست آماده شده در یک زمان معین از روز است. یک فرد باید طبق یک برنامه تعیین شده در وعده های کوچک غذا بخورد. این به معده اجازه می دهد تا به آرامی کار کند و بدن تمام مواد لازم را به موقع دریافت کند.
انتخاب محصولات و کالری برای گاستریت
ارزش انرژی جداول درمانی برای بیماران بستری در بیمارستان یا آسایشگاه طراحی شده است. بنابراین در زندگی روزمره زمانی که انسان نیاز به کار و تحرک زیاد دارد، باید میزان کالری غذا را با توجه به نیازهای جسمانی خود تنظیم کند. جدول زیر انواع محصولاتی را نشان می دهد که رژیم غذایی برای گاستریت معده بر اساس آنها است، چه چیزی می توانید بخورید و چه چیزی نمی توانید بخورید.
| نوع قدرت | چه غذایی می توانید بخورید | چه غذاهایی را نباید بخورید؟ |
|---|---|---|
| ارد | نان سفید درجه یک و درجه یک (خشک)، پای پخته شده با فیلینگ (ماهی، میوه، پنیر دلمه، مربا، برنج و تخم مرغ). | نان تازه از همه نوع، شیرینی های غنی، تند یا پوسته پوسته، پنکیک، هر محصولی که از آرد چاودار تهیه شده باشد، آرد سوخاری. |
| غلات | بلغور، برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر. | شما نمی توانید غذاهای جانبی یا سوپ را از جو مروارید، حبوبات، ارزن، ذرت، جو، پاستا گندم دوروم درست کنید. |
| گوشت | فیله بدون چربی آب پز، پخته یا بخار پز از خرگوش، گوشت گاو، گوساله، بره جوان و همچنین مرغ، مرغ، بوقلمون (مرغ بدون پوست پخته می شود)، جگر و زبان. کتلت، کوفته، پات، کوفته و سوفله از گوشت رژیمی تهیه می شود. | خورش، غذاهای گوشت سرخ شده، گوشت خوک، و همچنین مرغ چرب، رشته ای یا سیخ دار، گوشت بره، گوشت گاو. |
| ماهی | ماهی کم چرب آب پز یا بخارپز بدون پوست. | کنسرو، شاه ماهی، ماهی دودی، سرخ شده و چرب، خاویار. |
| شیر و لبنیات | اسیدوفیلوس، شیر اسیدوفیلوس (خرید شده در فروشگاه یا خانگی با خمیر مایه)، پنیر دلمه، کفیر، خامه، خامه ترش، شیر پخته تخمیر شده، ماست. مزه محصولات نباید چرب یا ترش باشد. پنکیک پنیری، پیراشکی تنبل، کاسرول و پودینگ از محصولات شیر تخمیر شده تهیه می شود. | پنیرهای سخت با ادویه جات ترشی جات، گیاهان، پنیر فتا، محصولات لبنی ترش مزه. |
| تخم مرغ | تخم مرغ و بلدرچین نرم آب پز. | تخم مرغ سرخ شده یا سفت آب پز. |
| چربی ها | روغن های گیاهی تصفیه شده، کره بدون نمک یا قیمه. | روغن های گیاهی تصفیه نشده، گوشت خوک، چربی مرغ، مارگارین، گوشت خوک. |
| سبزیجات | نخود سبز، سیب زمینی آب پز، خورشتی و پخته، گل کلم، چغندر، هویج، کدو تنبل، کدو سبز. می توانید گوجه فرنگی غیر اسیدی (زرد و صورتی) و همچنین کتلت سبزیجات پخته را بخورید. | همه سبزیجات ترشی، ترشی، کنسرو شده، شور. خیار تازه، پیاز، شلغم، تربچه، ترب، ترشک، تربچه، سیر. کلم سفید یا قرمز، اسفناج و همچنین سیب زمینی سرخ شده و قارچ را از منو حذف کنید. |
| میوه ها | میوه های غیر اسیدی رنده شده (موز، گلابی)، سلطان ها، سیب های حرارت دیده، ژله های شیرین، موس و ژله. کمی پوره توت با شکر (انگور فرنگی سیاه، توت فرنگی، زغال اخته). | توت ها، میوه ها، میوه ها، ترش مزه، نارس و گرم نشده. شما نمی توانید انار، مرکبات، خرما، انگور بخورید. |
| اولین وعده غذایی | سوپ پوره (با مواد پوره شده): سبزی، شیر، غلات، گوشت در آبگوشت دوم. | سوپ قارچ، okroshka، گاوزبان غنی، راسولنیک، خرچو، سوپ کلم. غذاهایی که در آب غلیظ سبزیجات، گوشت و ماهی تهیه می شوند. |
| چاشنی زدن | فرنی را در آب یا شیر می جوشانند. خوردن کتلت سرخ شده، ورمیشل، پوسته کوچک، سوفله و پودینگ مجاز است. | غذاهای جانبی از غلات، ماکارونی و سبزیجاتی که مصرف آنها توصیه نمی شود. |
| تنقلات، خوراک مختصر | سالاد سبزیجات و میوه، پنیر ملایم و بدون نمک رنده شده. | گوشت خوک، گوشت دودی، سوسیس، گوشت خوک آب پز، غذاهای کنسرو شده و کنسرو شده، غذاهای ترشی. |
| سس ها | شیر، پر کردن خامه ترش و سس. | سس خردل، آجیکا، سس مایونز، سرکه. |
| آب میوه ها و جوشانده ها | آب میوه‌های تازه شیرین و غیر غلیظ (رقیق‌شده) از انواع توت‌ها، میوه‌ها، میوه‌های غیر اسیدی و همچنین جوشانده سبوس گندم، گل رز و عرقیات گیاهی. | انواع ترش آب میوه، جوشانده. |
| شیرینی | مربای بدون ترش، گل ختمی، عسل، ناوات ازبکی، خامه کره، گل ختمی سفید. | بستنی، حلوا، محصولات شکلاتی، خامه های شیرینی پزی، کیک، کلوچه. |
| نوشیدنی ها | چای سبز، سیاه و قهوه غیر غلیظ با شیر، خامه، میلک شیک، ژله، کاکائو اضافه شده است. آب های معدنی، دارویی و سفره بدون گاز. | آبجو، نوشیدنی های الکلی و کم الکل، تمام آب های شیرین یا معدنی گازدار، کاکائو غلیظ، قهوه و چای غلیظ بدون افزودن شیر یا خامه. |
کنترل دمای غذا
غذا برای گاستریت از همه نوع نباید خیلی گرم یا سرد باشد. برای عملکرد مناسب معده، دمای مطلوب غذا است36-37 درجه سانتی گراد،و قابل قبول – از15 تا 60 درجه سانتی گرادغذای سرد بدتر از اندام خارج می شود، علاوه بر این باعث بارگیری آنتروم و ایجاد احساس سنگینی می شود، و غذای خیلی گرم مخاط ملتهب را می سوزاند، بنابراین ممکن است زخم هایی روی آن ظاهر شود.
مدت زمان استفاده از تغذیه درمانی
رژیم غذایی برای ورم معده چقدر طول می کشد؟این به طور مستقیم به نوع آسیب شناسی، میزان آسیب به غشاء و سرعت بهبود بستگی دارد. بنابراین مدت زمان رژیم توسط پزشک تعیین می شود. معمولا یک رژیم سخت 5-7 روز طول می کشد، یک رژیم ملایم تا 21 روز طول می کشد. استفاده از تغذیه درمانی به منظور پیشگیری می تواند تا 2-4 ماه طول بکشد. اگر بیمار مبتلا به یک نوع آتروفیک بیماری معده تشخیص داده شود، این احتمال وجود دارد که او مجبور به رعایت رژیم غذایی مادام العمر باشد.
رژیم درمانی برای اسیدیته بالا و ورم معده
غذاهای رژیمی برای ورم معده و سوزش معده بر اساس آن دسته از محصولاتی انتخاب می شوند که باعث افزایش ترشحات ترشحی نمی شوند، اما به تسکین التهاب و بهبود غشای مخاطی کمک می کنند.
اگر اسیدیته بالایی دارید، توصیه می شود هر ماه به مدت 7 روز آب سیب زمینی تازه را بنوشید. قبل از اولین صبحانه 125 میلی لیتر با معده خالی مصرف می شود و 60 دقیقه بعد میل شود.
برای گاستریت معده با اسیدیته بالاتر از حد طبیعی چه بخوریم:
- گوشت رژیمی آب پز (مرغ، خرگوش، گوشت گاو)؛
- فیله ماهی بخار پز بدون چربی؛
- پوره سبزیجات با کره اضافه شده (گیاه، کره)؛
- املت پروتئین بخارپز، تخم مرغ آب پز؛
- شیر، شیر پخته تخمیر شده، خامه؛
- میوه های شیرین پخته شده؛
- ژله شیر، ژله؛
- بیسکوییت.
در بین غلات مصرف بیشتر گندم سیاه و از بین لبنیات بهتر است از شیر بز استفاده شود. همه این غذاها ترشح را به تاخیر می اندازند و از سوزش سر دل جلوگیری می کنند.
تغذیه برای نارسایی معده و ورم معده
رژیم غذایی برای گاستریت معده با اسیدیته کمتر از حد طبیعی باید حاوی تلخی باشد که تشکیل آبمیوه را تحریک کرده و باعث اشتها شود. اما در طول عود، نباید سبزیجات و میوه های غنی از فیبر زیاد مصرف کنید.
برای گاستریت با اسیدیته کم چه رژیم غذایی باید دنبال کنید:
- مجاز به مصرف بیشتر غذاهای گوشتی و ماهی، آبگوشت است.
- می توانید شاه ماهی خیس شده، کتلت سرخ شده یا پخته شده، سبزیجات بخورید.
- سبزی های ریز خرد شده و خیارهای کم نمک به غذا اضافه می شود.
- نوشیدن آب سبزیجات و چند میوه، چای گیاهی معده؛
- شیر رقیق و آب پز (شیر کامل را فقط در صورتی بنوشید که به خوبی تحمل شود).
اگر مصرف غذا با سالاد شروع شود ترشح معده بهبود می یابد. در هنگام تشدید، نوشیدن آب کلم سفید گرم شده توصیه می شود. 125 میلی لیتر سه بار در روز 60 دقیقه قبل از غذا بنوشید.
رژیم غذایی برای توسعه حاد گاستریت
لیست غذاهایی که برای گاستریت معده در طول دوره یک بیماری شدیداً پیشرونده خورده می شوند به پوره مایع آب پز و غذاهای کم کالری خلاصه می شود. با بهبود بافت ها، سبزیجات رنده شده با حرارت، گوشت چرخ کرده و ماست به تدریج به منو اضافه می شوند. زمانی که می توان این کار را انجام داد، پزشک معالج به شما خواهد گفت. در هنگام تشدید التهاب مزمن غشای مخاطی، اصل تغذیه یکسان است.
یک رژیم غذایی سخت برای گاستریت با علائم حاد در مراحل زیر رخ می دهد:
- در ابتدا، روزه کامل روزانه نشان داده شده است. می توانید آب جوشیده گرم بنوشید (هر 5-15 دقیقه یک قاشق غذاخوری تا رفع تشنگی).
- پس از 24 ساعت، رژیم غذایی سخت برای بیماران مبتلا به گاستریت با سوپ بلغور جو دوسر (مخاطی)، دمنوش های گیاهی (دم کرده معده)، جوشانده گل رز و آب مرغ غیر غلیظ تکمیل می شود.
- در روز سوم، بلغور شیر و/یا فرنی برنج رنده شده، ژله، کمپوت شیرین و شیر کم چرب به منو اضافه می شود.
- پس از از بین بردن سندرم درد و سایر علائم حاد آسیب شناسی، کراکر سفید، ماهی بخار پز، املت و کوفته به رژیم غذایی برای گاستریت اضافه می شود.
با کاهش التهاب، غذای رنده شده در منو گنجانده می شود و سپس بیمار به رژیم غذایی ملایم منتقل می شود. معمولاً ابتدا جدول شماره 1-b و سپس شماره 1 اختصاص داده می شود.
تغذیه در مرحله کاهش گاستریت
یک رژیم غذایی ملایم برای گاستریت در صورت یک دوره خفیف آسیب شناسی و همچنین پس از حذف علائم حاد تجویز می شود. منو باید فقط از غذاهای آماده و به راحتی قابل هضم باشد، اما باید یک رژیم غذایی کامل وجود داشته باشد.
چگونه هر روز در طی یک رژیم غذایی ملایم با ورم معده غذا بخوریم:
- ارزش انرژی غذا - 2200-2900 کیلو کالری؛
- نمک - 6 گرم؛
- چربی حیوانی و گیاهی - از 75 تا 100 گرم؛
- پروتئین - 85-100 گرم؛
- کربوهیدرات - 250-400 گرم؛
- مایع آزاد - 1-1. 5 لیتر.
شما نمی توانید رژیم غذایی خود را بشکنید یا سوپ را کنار بگذارید. یک رژیم غذایی ملایم برای گاستریت معده حاوی محصولاتی نیست که به طور مکانیکی اندام را بارگذاری کند یا غشای مخاطی را تحریک کند (غذای خشن، گوشت بریده نشده، توت های خام و غیره).
یک رژیم غذایی روزانه تقریبی برای گاستریت مزمن در فاز حاد یا گاستریت حاد پس از رفع حمله:
- اولین صبحانه: بلغور جو دوسر پوره شده با آب، ماست.
- ناهار(11: 00 ─11: 30): سیب پخته شده با پنیر، چای شیرین ضعیف رقیق شده با شیر.
- شام: سوپ پوره سیب زمینی و هویج، فرنی گندم سیاه، کوفته، نان با گوشت خرگوش، کمپوت.
- خوراک مختصر: ژله شیر، پنیر دلمه شیرین پوره شده.
- شام: فرنی بلغور با کره، چای گیاهی.
- نیم ساعت قبل از خواب: 250 میلی لیتر ماست یا شیر دلمه.
از تمام غذاهایی که برای ورم معده مصرف می شود، غذاهای سرخ شده، غذاهای تند و کتلت های خرد شده در دوره تغذیه ملایم حذف می شوند. مصرف نمک نیز محدود است.
دستور العمل ها و منوی نمونه برای یک هفته برای گاستریت
رژیم درمانی برای ورم معده شامل سوپ، غلات، رشته فرنگی است که با سایر غذاهای آب پز، بخارپز یا خورش تکمیل می شود. گوشت رژیمی، سبزیجات و ماهی بدون چربی برای تهیه آنها مناسب است. در طول روز، تنقلات برای گاستریت عمدتا ازبیسکویت خشک،ساندویچ با رب،پنیر رنده شدهچای،کمپوت ها،ژله. در شب توصیه می شود که محصولات شیر تخمیری و شیر مصرف شود.
دستور العمل های سریع که شامل رژیم غذایی برای معده برای گاستریت است:
- سوپ لزج. مواد لازم: برنج شسته شده 40 گرم، آب مرغ 200 گرم، آب 400 گرم. طرز تهیه: غلات را در آب با حرارت ملایم به مدت 60 دقیقه بجوشانید، صاف کنید، برنج را پوره کنید، همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک و دوباره بجوشانید. با کره سرو می شود.
- کوفته گوشت گاو. در هر وعده 200 گرم گوشت، 10 گرم کره، 10 گرم پوسته خیس خورده، کمی نمک و شیر مصرف کنید. طرز تهیه: گوشت گاو و نان را دو بار چرخ کرده و بقیه مواد را اضافه کرده و به شکل کوفته در آورده و بخارپز کنید.
- ژله شیر. در هر وعده 150 گرم شیر، 25 گرم شکر، 30 گرم نشاسته (رقیق شده با آب) مصرف کنید. طرز تهیه: بقیه مواد را به شیر جوشیده اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید. 100 گرم آب توت غیر غلیظ به طور جداگانه با ژله سرد سرو می شود.
جدول زیر نشان می دهد که در صورت ابتلا به گاستریت چه چیزی می توانید بخورید. این یک منوی تقریبی برای یک هفته در طول دوره کاهش بیماری است.
| تماشا کردن | منوی نمونه بر اساس روز هفته | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| دوشنبه | VT | SR | پنج شنبه | PT | SB | آفتاب | |
| ساعت 8: 00 | فرنی شیر برنج، چای گیاهی. | 2 عدد تخم مرغ آب پز و بلغور جو دوسر، ژله. | سوپ رشته با شیر، کتلت، چای. | فرنی گندم سیاه با گوشت آب پز، کمپوت. | برنج، ژله زبان، ژله. | فرنی شیر با بلغور جو دوسر، چای. | پوره سیب زمینی، کتلت سبزیجات، ژله. |
| ساعت 10: 00 ناهار | دسر کشک با پوره توت، خامه ترش، 250 میلی لیتر ژله. | سس سیب با عسل، کمپوت. | سوفله برنج، چای. | هویج خورشتی، چای. | دسر کشک، چای. | سالاد میوه، کمپوت. | پنیر کوتاژ، شیر پخته تخمیر شده. |
| 12: 00 ناهار | سوپ پوره سبزیجات، کتلت بخار، آشغال گندم سیاه. | سوپ با فیله ماهی، فرنی برنج، موس شیر. | سوپ سینه مرغ، فلفل شکم پر، چای. | سوپ سبزیجات با گوشت، خورش، کمپوت. | سوپ گندم سیاه، پوره سیب زمینی، کتلت، کمپوت. | سوپ پوره کدو تنبل، گوشت پخته شده با هویج، چای. | سوپ ماهی، گندم سیاه با سالاد، کمپوت. |
| ساعت 14: 00 | 250 میلی لیتر جوشانده گل رز نوات. | کاسه پنیر، کمپوت. | مارشمالو، کمپوت سیب. | پیراشکی تنبل، شیر اسیدوفیلوس. | کیک پنیر با چای. | کاسرول، چای. | کروپنیک، چای گیاهی. |
| ساعت 16: 00 | پای سیب، شیر چای. | کوکی گالت با چای گیاهی. | پودینگ کشک، شیر. | پنیر کوتاژ، شیر پخته تخمیر شده. | سوفله شیر با چای. | کفیر 250 میلی لیتر | اسیدوفیلوس، پودینگ، چای. |
| 18: 00 شام | ماهی بخارپز، سیب زمینی پخته. | رشته فرنگی با پنیر کوتیج، کمپوت. | سمولینا با شیر، چای. | سیب زمینی آب پز با سالاد سبزیجات، چای. | برنج با سیب، کمپوت. | ماهی آب پز، سیب زمینی، چای. | سبزیجات خورشتی با گوشت، کمپوت. |
| 20: 00 قبل از خواب | ماست 250 میلی لیتر | شیر 250 میلی لیتر | 250 میلی لیتر ریاژنکا | میلک شیک 250 میلی لیتر | کفیر 250 میلی لیتر | شیر اسیدوفیلوس 250 میلی لیتر | ژله شیر 250 میلی لیتر |
خط پایین
چه رژیم غذایی برای گاستریت و آسیب شناسی های همراه آن صحیح است، توسط پزشک معالج شما توصیه می شود. اگر التهاب مخاط معده با بیماری های دیگر پیچیده نباشد، منوی روزانه بر اساس جداول استشماره 1، 2. هنگام انتخاب ظروف، شما همچنین باید به یاد داشته باشید که چگونه با گاستریت معده در هر مرحله از بیماری غذا بخورید.